Vida Saludable.- Durante años, el aguacate cargó con la fama de ser un alimento que debía limitarse por su contenido de grasa. Sin embargo, la investigación nutricional ha mostrado que no todas las grasas tienen el mismo efecto en el organismo y que este alimento puede formar parte de una dieta saludable.
Una parte importante de la grasa del aguacate corresponde a ácidos grasos monoinsaturados, entre ellos el ácido oleico, también presente en alimentos como el aceite de oliva.
Este tipo de grasas, cuando forman parte de un patrón de alimentación equilibrado, se asocia con un perfil cardiovascular más favorable que el consumo elevado de grasas saturadas.
Una investigación publicada en 2022 y en la que participaron especialistas de Penn State University analizó durante 26 semanas los efectos de incorporar un aguacate diario en adultos con sobrepeso u obesidad.
Entre los hallazgos reportados se observaron cambios favorables en algunas partículas de colesterol LDL, incluidas las pequeñas y densas, sin que el consumo diario de aguacate produjera un aumento significativo de peso en los participantes.
Pero la grasa saludable no es su único componente. El aguacate también aporta fibra, potasio, magnesio, vitamina E y luteína, entre otros nutrientes.
Otra característica interesante es que su contenido de grasa puede favorecer la absorción de determinados nutrientes liposolubles y compuestos presentes en otros alimentos. Por esta razón, consumirlo junto con verduras puede contribuir a una mejor absorción de algunos carotenoides.
Esto permite incorporarlo de distintas maneras a la alimentación: desde ensaladas y tostadas hasta guacamole o como acompañamiento de otros alimentos.
Su contenido energético, sin embargo, también debe considerarse dentro del conjunto de la dieta. Comer aguacate no compensa por sí solo una alimentación desequilibrada ni sustituye tratamientos médicos.
La evidencia disponible ha dejado atrás una idea demasiado simple: que un alimento tenga grasa no significa automáticamente que sea perjudicial para la salud.
Fuente científica: Kris-Etherton PM et al., 2022. PMID: 35587562.
